Kavinių, barų ir restoranų apšvietimo ypatybių aprašymas

Apšvietimas restoranuose turi didelę reikšmę, jis ne tik užtikrina lankytojų komfortą, bet ir turi įtakos įstaigos reputacijai. Tiksliai parinkta šviesa leidžia sukurti gerą įspūdį ir parodyti visus interjero privalumus iš palankiausios pusės. Tai vienas iš paprasčiausių būdų išsiskirti iš daugelio konkurentų ir būti klientų įsimintinam.

Tinkamai parinktas apšvietimas sukuria savitą atmosferą kavinėje, bare ar restorane, dėl kurios lankytojai mėgsta tą ar kitą įstaigą.

Restoranų ir kavinių apšvietimo ypatumai

Daugelis Vakarų rinkodaros specialistų mano, kad tinkamai parinktas apšvietimas ne tik pritraukia klientus, bet ir priverčia juos vėl ir vėl sugrįžti į įstaigą. Naudojant keletą technikų, planuojant apšvietimo sistemą, galima pakeisti išskirtinę kavinę ar restorano salę ir suteikti jai originalumo.

Kompetentingas apšvietimas suteikia kambariui pagarbos ir orientuojasi į interjero solidumą ir stilių. Tuo pačiu metu maitinimo ir greito maisto valgyklos apšvietimas atliekamas visiškai kitaip - jie čia naudoja daug ryškios šviesos ir išryškina prekystalius. Tai leidžia langams ir pačiai įstaigai švytėti tamsoje ir patraukti dėmesį tų, kuriems reikia kąsnelio pavalgyti ar nusipirkti maisto.

Aukštos kokybės apšvietimas dažniausiai atliekamas virš baro prekystalio, kad būtų išryškintas meniu ir būtų sukurta atskira zona.

SNiP reikalavimai

Visa reikalinga informacija yra SNiP 23-05-95. Dokumente pateikiama informacija apie visų rūšių maitinimo įstaigas. Taip pat yra duomenų ne tik apie valgomuosius, bet ir apie pagalbines patalpas. Horizontalaus apšvietimo normos matuojamos liuksais, jos yra tokios:

1. Valgomasis ir pavėsinės priklauso nuo užimtumo. 200 liuksų už kvadratinį metrą. Tai yra minimali riba, žemiau negalima, bet nedraudžiama eiti aukščiau, tai galioja visiems taškams.
2. Virtuvė pagrindiniams patiekalams gaminti, skalbimo kambarys - nuo 200 lx.
3. Paskirstymo dėžutė, jei yra, nuo 300 lx.
4. Parduotuvės, kuriose gaminami miltiniai gaminiai ir konditerijos gaminiai - nuo 300 liuksų.
5. Ledų ir gėrimų ruošimo vietos – 300 lx.
6. Pagamintos produkcijos paruošimo ir pakavimo plotai - 200 liuksų.
7. Patalpos, kuriose gaminamas šokoladas ir saldainiai - nuo 400 lx.
8. Sandėliai, gatavos produkcijos išsiuntimo ar prekių priėmimo vietos - 75 lx.

Virtuvės apšvietimas restorane ar kavinėje reikalauja ne mažiau dėmesio nei salė, nes yra normų, kurių privalu laikytis.

Visi sąraše išvardyti reikalavimai yra privalomi.Reguliuojančios institucijos atstovams nustačius pažeidimus, sanitarinė-epidemiologinė išvada nesuteikiama, dėl to darbas bus sustabdytas. Taip pat gali būti skirta bauda.

Beje! Įstaigai pakeitus valgomojo formatą ar dizainą, būtina iš naujo apsvarstyti apšvietimo ypatybes.

Apšvietimo tikslai ir užduotys

Restoranuose, kavinėse ir baruose šviesa atlieka ne tik utilitarinę funkciją, bet ir daugelį kitų:

1. Potencialių klientų dėmesio pritraukimas. Už tai atsakingas iškabos apšvietimas, įėjimo grupės ir vitrinų dizainas. Langai turi išsiskirti bendrojo pastato fone, kad žmonės prisimintų įstaigos vietą ir prireikus lengvai ją rastų.
2. Jaukaus mikroklimato kūrimas salėje, kuris skatina gerą poilsį ir gerina apetitą. Tai galima pasiekti derinant skirtingus apšvietimo tipus.
3. Patogių darbo sąlygų užtikrinimas darbuotojams. Kavinės, baro ar restorano sėkmė labai priklauso nuo kokybiško virėjų, padavėjų ir kitų darbuotojų pareigų atlikimo. Jų darbo vieta turėtų būti gerai apšviesta, nuo to priklauso darbo greitis ir patiekalų pateikimo kokybė.
4. Suteikia interjerui originalumo, kuriant įsimintiną aplinką, kuri patiks klientams. Dėl to galite sukurti vietą, kur žmogus nori sugrįžti vėl ir vėl. Neįprasti apšvietimo sprendimai bus fotografuojami ir filmuojami, suteikiant papildomos reklamos socialiniuose tinkluose.
5. Erdvės padalijimas į funkcines zonas. Šviesos pagalba galite atskirti valgomojo zoną nuo šokių aikštelės ar baro. Variantų yra daug, konkretų sprendimą reikia parinkti pagal situaciją, kad būtų pasiektas geriausias efektas.
6. Specialių zonų skyrimas VIP svečiams. Tai yra prestižo didinimo ir statusą vertinančių žmonių pritraukimo elementas.

Originalūs šviestuvai virš stalų gali tapti pagrindiniu interjero akcentu ir patraukti dėmesį.

Apšvietimas restorane ar kavinėje turėtų būti kruopščiai parinktas, apgalvojant kiekvieną smulkmeną. Geriausia pasikviesti specialistą, kuris sukurs koncepciją ir tuo pačiu atitiks standartus, kad būtų pašalintos problemos su priežiūros institucijomis.

Maitinimo įstaigų apšvietimo tipai (lygiai).

Visa naudojama įranga gali būti suskirstyta į kelias grupes, priklausomai nuo funkcijų:

1. Bendras apšvietimas. Nustatomas pagrindinis fonas ir įgyvendinamas kaip šviestuvai, pakabinamos konstrukcijos arba įmontuotos šviesos plokštės su vienoda šviesa be pulsavimo, kai spalvos temperatūra nuo 3500 iki 4000 K.
   Bendrasis apšvietimas taip pat gali būti įgyvendintas naudojant kelių atspalvių bėgių sistemas autobuse.
2. Akcentinis apšvietimas turėtų išryškinti atskiras zonas arba atkreipti dėmesį į tam tikrus objektus. Galite naudoti šviestuvus, įmontuotus į sieną arba lubas, prie sienos montuojamus paslėptos šviesos variantus. Kitas variantas yra bėgių žibintai, kuriuos galima perkelti ir nukreipti bet kur išilgai iš anksto sumontuoto pagrindo.
   Bėgių apšvietimas pritaikomas bet kurioje patalpoje.
3. Dekoratyvinis apšvietimas nesuteikia praktinės naudos, bet dėl ​​savo originalios atmosferos ir įsimintinos išvaizdos suteikia patalpai. Tai gali būti paveikslų, figūrėlių ar kitų objektų apšvietimas arba LED juostelių ar plokščių su vaivorykštėmis spalvomis naudojimas.
4. Techninis apšvietimas apima visas patalpas, kurios reikalingos normaliam restorano ar kavinės darbui.Normos nurodytos aukščiau, svarbiausia jų laikytis renkantis šviestuvų skaičių ir galią. Čia pirmiausia yra šviesos kokybė, dizainas neturi jokios reikšmės.
5. Avarinis apšvietimas yra nepakeičiamas elementas bet kurios įstaigos sistemoje. Tai apima lempas, kurios dirbti autonomiškai ir užtikrina matomumą bet kokioje avarinėje situacijoje – dingus elektrai, gaisrui ir pan. Avarinė šviesa užtikrina netrukdomą lankytojų ir darbuotojų evakuaciją.
   Avarinio išėjimo lenta.

Kai kurias parinktis galima derinti, tačiau tuo pačiu metu ryškūs šviesos srautai neturėtų susikirsti ir sukelti nepatogumų regėjimui.

Kokie metodai naudojami

Planuojant apšvietimą kavinėse ir restoranuose naudojami keli klasikiniai metodai. Jie naudojami daugumoje įstaigų, todėl reikia iš anksto susipažinti su technika:

1. Erdvė suskirstyta į viešąsias ir privačias zonas. Bendros erdvės – erdvė prie baro, šokių aikštelė, praėjimai – jos apšviečiamos ryškiau. O stalams parenkamas prislopintas apšvietimas, kad žmonės jaustųsi patogiai ir gerai matytų, kas vyksta aplinkui, o patys būdami tamsoje. Svarbu pasirinkti intensyvumą, kad žmonės gerai matytų vienas kitą.
2. Jei įstaiga dirba dieną, patartina pasinaudoti dienos šviesa iki maksimumo. Norėdami tai padaryti, galite padaryti langus nuo grindų iki lubų ir aplink juos pastatyti stalus. Žmonės mėgsta sėdėti kavinėje ar restorane ir stebėti, kas vyksta lauke. Ir jei už lango yra gražus kraštovaizdis, šios vietos bus dar populiaresnės.
3. Naudoti kelis šviesos scenarijus skirtingu paros metu. Jei reikia, galite naudoti ryškumo valdiklį arba įjungti įvairių tipų įrangą.Ryte patalpą geriau apšviesti, kad suteiktų gyvybingumo visai dienai, po pietų tinka švelnus apšvietimas, kuris gerina apetitą ir skatina draugišką bendravimą vakarienės metu. Vakare pageidautina silpnas apšvietimas.

Vakaro laikui dažniausiai pasirenkama prislopinta šviesa, tačiau tuo pačiu metu pašnekovai turėtų gerai matyti vienas kitą.

Planuojant įvairius variantus, verta atsižvelgti į patalpos ypatybes – jos plotą, formą, lubų aukštį, pertvarų buvimą ir kt. Visa tai svarbu renkantis tinkamą apšvietimo priėmimą.

Armatūros išdėstymo taisyklės

Planuojant reikia laikytis taisyklių vieta lempos. Jų laikymasis suteiks patogų apšvietimą kavinėje ar restorane:

1. Renkantis įrangą, atsižvelkite į kiekvienos zonos ypatybes. Kai kuriose vietose būtina užtikrinti gerą matomumą, kad žmonės gerai skaitytų ir matytų pašnekovą. Poilsio erdvėms geriau pasirinkti silpną apšvietimą, kad būtų sukurta atsipalaidavimo atmosfera ir būtų užtikrintas patogus poilsis ramioje aplinkoje.
2. Virš kiekvieno stalo geriau pastatyti atskirą lempą. Kartais, jei stalviršis ilgas, dedami keli elementai, kad būtų puikus matomumas ir visi indai atrodytų palankiausioje šviesoje.
3. Patartina naudoti reguliatorius, kad galėtumėte reguliuoti šviesos ryškumą ir nustatyti jį taip, kaip klientai mėgsta prie konkretaus stalo.
4. Geriau naudoti išsklaidytą arba atspindėtą šviesą. Naudoti atviras lemputes galima, jei projektinis projektas tai numato, o lemputės neužmerkia akių.

Išsklaidyta šviesa geriausiai tinka kavinėms ir restoranams, nes nesukelia vizualinio diskomforto.

Beje! Valstybinėms įstaigoms pageidautina rinktis LED lempos, nes jos turi didžiausius išteklius ir sunaudoja daug kartų mažiau elektros nei jų kolegos.

Rekomendacijos dėl tinkamo apšvietimo organizavimo

Yra keletas bendrų dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti, kad apšvietimas bare, restorane ar kavinėje būtų patogus ir sukurtų nepakartojamą atmosferą:

1. Šviestuvų dizainas parenkamas atsižvelgiant į aplinką. Jie yra visavertis dizaino elementas ir neturėtų iš jo iškristi. Čia būtina atsižvelgti tiek į stilių, tiek į lubų ar korpuso spalvą.
2. Jei patalpoje yra veidrodinių paviršių, apšvietimą pasirūpinkite taip, kad atsispindinti šviesa nepatektų lankytojams į akis. Tokiu atveju galite naudoti veidrodžius, kad suteiktumėte neįprastų efektų.
3. Negailėkite lempos kokybės. Geriau rinktis LED modelius, jie turi skirtingas spalvinės temperatūros parinktis ir nėra pulsavimo, kuris mažina akių nuovargį.
4. Jei įmanoma, naudokite įvairius priedus, kurie palengvina šviesos valdymą ir suteikia daug papildomų funkcijų. Taip pat verta įdėti išmaniąsias lempas, šviesos ar buvimo jutiklius, kad šviesa būtų pritemdyta, jei visi išėjo į šokių aikštelę.
5. Svarbu teisingai išdėstyti šviesius akcentus, viskas priklauso nuo salės dekoro ir jo savybių. Ypatingą dėmesį atkreipkite į virš stalų esančių lempų spalvų perteikimo koeficientą. Kad patiekalai atrodytų kuo įspūdingiau ir natūraliau, rodiklis turi būti ne mažesnis kaip 90 Ra.

Kai kuriose įstaigose šviestuvas užima pagrindinę vietą interjero dizaine.

Būsimo apšvietimo išdėstymas reikalingas net remonto etape, norint nutiesti laidus visur, kur to reikia.

Vaizdo įrašas: Kavinių tendencijos ir idėjos 2020 m

Kavinių, restoranų ir barų apšvietimas turi savų ypatumų, nes sukuria ne tik jaukią atmosferą, bet ir motyvuoja vėl ir vėl sugrįžti į pamėgtą vietą. Planuodami turite atsižvelgti į apšvietimo lygius, pasirinkti efektyviausius metodus ir naudoti keletą schemų, kad pakeistumėte kambarį skirtingu paros metu.